Carnitas - långkokt fläskkarré med Coca-Cola
En långkokt gryta från Mexico som blir riktigt söt-stark och severas med en frisk het mangosalsa
Ingredienser: (till ca 4 st)
1 kg fläskkarré
1 apelsin pressad
1 lime pressad
5 vitlöks klyftor finhackade
1 msk soja
1 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
svartpeppar
1/2 liter Coca-Cola (ej light)
salt
1 mango
1/2 rödlök
1 kruka färsk koriander
1 lime
1/2 habanero
tortillabröd
sallad
Gör en marinad av apelsin, lime, vitlök, oregano, paprikapulver, cayennpeppar, svartpeppar och soja.
Skär karrén i mellanstora bitar och blanda med marinaden och låt det stå i kylen minst 1 timme men helst över natten.
Lyft upp köttet och stek det tills det får färg.
Häll över marinaden och fyll på med Coca-Cola tills det täcker köttet.
Låt småkoka i minst 2 timmar och ta bort locket den sista timmen så grytan reduceras och fastare.
Gör en mangosalsa genom att blanda tärnad mango med finhackad rödlök och ännu mer finhackad habanero. Smaka av med lime och försk koriander.
Servera i tortillabröd med mangosalsa och extra koriander eller sallad.
