Krabbgratäng med halloumi
En krämig krabbgratäng med skogschampinjoner gratinerad med halloumi. Serveras med en lätt sallad.
Ingredienser:
1 stor krabba (kokt)
200 g små skogschampinjoner (eller vanliga champinjoner)
1 gul lök finhackad
1 msk tomatpure
1 cl konjak eller portvin
2,5 dl creme fraiche
1 msk mjöl
1-3 krm cayennpeppar
svartpeppar
salt
1 st halloumi
Sätt ugnen på 200 grader.
Plocka ur krabban efter konstens alla regler och lägg köttet i en skål. Använd krabbsked och nötknäppare.
Fräs löken i olja tills den blir genomskinlig.
Blanda ner tomatpuren och låt den fräsa med en stund.
Strö över mjöl och bland väl.
Häll på konjak och blanda i creme fraich.
Koka upp och blanda i krabban.
Medan det småputtrar stek champinjonerna i smör tills de får färg.
Blanda i svampen och smaka av med cayennpeppar, svartpeppar och salt.
Det kan behövas några droppar citron för att få balans.
Fintärna hallomi och lägg på krabbröran i en gratängform.
Gratinera i ungnen på grill funktionen i ca 10 minuter. Passa mot slutet så inte osten blir bränd.
Servera med en lätt sallad på blandade salladssorter, små tomater och förvälld sparris.
Det kan vara gott med en bit rostat bröd till också.
