Aprikosmarmelad med citron och pelargon
Detta recept fick jag tillsammans med en doft pelargon av goda vänner när de kom över på middag. En jätte trevlig pressent med handskrivet recept dekorerat med akvarell målade motiv.
Marmeladen görs i mikron men kan lika väl göras på traditionellt vis på spis. Ingredienserna går att ha hemma så det gåra att göra den spontant till helgfrukosten bara man blötlägger aprikoserna kvällen innan.
Ingredienser:
1 påse torkade aprikoser, ca 220-250g
5 dl vatten
2-2,5 dl socker
1 citron (ekologisk), saft samt rivet skal
10-12 blad av doftpelargon
Lägg aprikoserna i blöt över natten.
Ta upp aprikoserna ur vattnet men spara vattnet.
Hacka hälften av aprikoserna i en matberedare och strimla den andra hälften.
Blanda med vattnet och värm i mikron på full effekt i 12 minuter.
Rör i sockret och koka i mikron i 5 minuter(full effekt).
Rör ner citron skalet och koka i mikron 5 minuter till(full effekt).
Låt svalna och rör sedan ner citronsaften och finhackad peralgonblad(ej stjälkar)
Häll i rena glasburkar och förvar i kylen.
