Midsommarens citronsill
Jag brukar göra en citronsill både till midsommar, jul och påsk. Den har en syrligt fräsch sås som även de som inte är så förtjusta i sill kan gilla och passar till tex lax och potatis. Även en barn favorit.
Citronsill
Ingredienser:
Inläggningssill ca 420g (finns på konservburk)
10 cm purjolök mittbit
Äggula
1 msk senap
1/2 dl rapsolja
Citron saft och rivet skal
2 msk socker
5 msk creme fraiche
Vitpeppar
Skölj sillfileerna och skär dom i 2 cm breda bitar.
Ansa purjolöken och skär i 3mm stora bitar.
Blanda äggula och senap och vispa sedan i olja i en tunn stråle.
Tillsätt purjolöken, skal och saft av citron, socker och creme fraiche. Smaka av med vitpeppar.
Lägg ner sillen och låt dra i kylen i 1-2 dygn.
